criceticula: (Default)
На 1 кг мяса:
2 луковицы
1 лимон
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка зиры
1 чайная ложка душистого, белого или черного перца
1 чайная ложка кориандра.

Мясо может быть разным, я предпочитаю телячью вырезку или шею (для тех, кто любит мясо пожирнее).
Для индейки и курицы, я выбираю другие маринады.


Способ маринования:
Нарезать мясо кусками со стороной 3 - 4 см. Лук почистить и порезать кольцами. Лимоны помыть и порезать небольшими кусочками со стороной примерно 1 см.
Смешать все ингридиенты, включая соль и специи в большой кастрюле. В процессе смешивания тщательно подавить руками, чтобы не только лимон, но и лук дал сок.
Накрыть тарелкой, поставить гнет (например, литровую банку с водой) и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре.
Через 2 - 3 часа, еще раз тщательно перемешать руками. Закрыть тарелкой (гнет ставить не обязательно) и поставить до утра в холодильник.


Время приготовления: 10-15 минут на 1 кг мяса + ночь настаиваться.


Наутро поехать на шашлыки. :)
Мясо в таком маринаде прекрасно выдерживает 10 -12 часов без холодильника. (А оставлять его дольше, я не пробовала.)


Если шашлыки по каким-либо причинам не задались, можно воспользоваться вот этим рецептом: criceticula.dreamwidth.org/32159.html
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

criceticula: (Default)
criceticula

July 2017

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
1617181920 2122
23242526272829
3031     

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 08:44 am
Powered by Dreamwidth Studios