criceticula: (I love...)
"Хоть что-то я сделала вовремя..." подумала я про предыдущую запись.
И у меня появилась мысль... Если вам не хватает какого-то рецепта или просто нет идей, что приготовить из... нужное приготовить, ненужное подарить врагам... напишите мне в комментах к этому посту, вдруг у меня этот рецепт или идея есть.

Стол заказов пока объявляется бессрочным, а там посмотрим.
criceticula: (Я)
"Если вы недожарили стейк, остудите его и скажите, что это ростбиф" (с)

В общем-то из стейковой говядины ростбиф действительно будет вкуснее... Но хороший ростбиф можно приготовить и из обычной (намного более дешевой) говядины. Термощуп и прочие приблуды (а так же специальные умения) нам тоже не потребуются.
Рецепт предполагает получение мяса средней (medium) прожарки.

Нам потребуется:
Большой хороший кусок говядины без костей, прожилок и жира. Обычно это называется "филе окорока говяжьего" или "говядина духовая". Важно, чтобы мясо было одним большим куском без жил. Вес куска должен быть _как_минимум_ 1 кг.
К сожалению, для того чтобы получить такой кусок недостаточно купить 1 кг филе говядины. :(
Поэтому я обычно покупаю кусок говядины весом 2,5 - 3 кг и срезаю с него все лишнее. Лишним, кроме жил и жира, оказываются куски мякоти меньшего размера, прикрепленные жилами к целому куску, но не являющиеся его частью. Эти куски мякоти надо отрезать (перерезав жилы), с тем чтобы остался только основной большой кусок филе.
Обычно из куска филе говядины весом 2,5-3 кг получается кусок мяса для ростбифа весом около 1,5 кг.
Если у вас есть весы, взвесьте ваш кусок. Если весов нет, постарайтесь прикинуть (+-200грам) сколько мяса вы купили, и какую примерно часть общего веса вы срезали.
Кстати, о срезаных кусочках говядины. Это не отходы. В дальнейшем из них может получиться прекрасный бефстроганов, тушеное мясо, отбивные, фарш или даже шашлык. Просто положите их в морозилку на будущее.
Описание получилось длинное, но на самом деле это несложно. Даже если вы никогда не имели дела с мясом, у вас получится. Описание такое длинное именно для того чтобы у вас получилось :)

Итак, у вас есть единый кусок мяса весом 1 кг или больше. Все дальнейшие рассчеты производятся по весу.

На каждые 500 г куска мяса, нам потребуются:  )

Наслаждайтесь ростбифом, приготовленным по старинному английскому рецепту! Приятного аппетита!

Время на подготовку: 10 минут + купить относительно свежее мясо
Общее время: около 2, 5 часов.
criceticula: (Default)
Нам потребуется:
1 кг твердых слив или 700г замороженых слив без косточки.
1 стакан сахара
2 яйца
120 г (2/3 стандартной пачки) сливочного масла
1 стакан муки
2 чайные ложки молотой корицы
1 чайная ложка разрыхлителя

Способ приготовления  )

Время приготовления: 10-15 минут
Общее время до подачи к столу: 1 час
criceticula: (Default)
Нам потребуется:

20 свежих шампиньонов (шляпки)
1 пачка (200 г) тертого сыра
5 - 6 зубчиков чеснока 
2 столовые ложки майонеза
Соль

Помыть шампиньоны и удалить из них ножки. Ножки шампиньонов можно сразу использовать в другое блюдо или заморозить и использовать позже.
Чеснок выдавить через чеснокодавилку или почистить и мелко порезать.
Смешать сыр, чеснок, соль и майонез.

Противень застелить фольгой или пекарской бумагой. Духовку включть на сильный огонь (230 градусов) и оставить разогреваться.
Чайной ложкой выложить сырную смесь в грибные шляпки. Выложить фаршированные шампиньоны на противень.
Поставить противень в духовку, выпекать 10 - 12 минут, пока сыр не зарумянится.

Подавать в горячем, теплом и холодном виде. Получается быстрое и красивое праздничное блюдо.
Приятного аппетита!

Время приготовления: 10 минут
Общее время до подачи к столу: 20 - 25 минут 


criceticula: (Default)
Нам потребуется:

0,8 кг филе трески
2 небольших кабачка (1,2 кг)
6-8 зубчиков чеснока
2 перца
2-3 помидора
1 банка (250 г) томатной пасты
Соль, молотый перец, растительное масло

Способ приготовления )
Время приготовления: 20 минут
Общее время до подачи к столу: 1 час

Приятного аппетита!

criceticula: (Default)
Нам потребуется:

200 г макарон
400 г брокколи (можно заменить кабачком)
150 г зеленого горошка (чищеного свежего или замороженого)
150 г резаного шпината
500 мл сливок (от 10% жирности)
200 г плавленого сыра или 2 плавленых сырка "для супа".

200 г тертого сыра для посыпки (твердый или полутвердый)
Соль, молотый перец.

Способ приготовления )

Приятного аппетита!
Время приготовления: 25 минут
criceticula: (Default)
Нам потребуется: 
1 кусок филе грудки индейки весом около 1 кг
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки растительного масла
3 столовые ложки соевого соуса

Способ приготовления:

Разморозить филе грудки индейки. (Я обычно достаю индейку из морозильника вечером, а утром она разморозилась.)
Положить филе в глубокую миску или кастрюлю и полить лимонным соком, растительным маслом и соевым соусом. Проследить, чтобы смоченым оказался весь кусок. Оставить филе мариноваться на столе на 2 часа ИЛИ убрать в холодильник до вечера.
Завернуть филе в фольгу, положить на противень и поставить запекаться  при температуре 200 градусов на 45 минут - час (в зависимости от размера филе и скорости с которой разогревается ваша духовка).

Подавать в горячем и холодном виде.
ИМХО, в холодном виде такая индейка почти идеальна для сэндвичей и салатов.

Приятного аппетита!

Время приготовления:  5 минут
Общее время
до подачи к столу от 3 часов, но в реальности обычно около суток.
Долго, конечно, но блюдо готовится почти без усилий и отлично хранится в холодильнике.
criceticula: (Default)
Нам потребуется: 
1 пучок черемши
1 огурец
2 яйца
Соль, майонез (или сметана + молотый перец).

Способ приготовления:

Поставить вариться яйца. Помыть, обсушить и мелко нарезать черемшу и огурец. Остудить в холодной воде, почистить и мелко порезать яйца. Сложить все в миску, посолить (и поперчить), заправить майонезом, (сметаной) и перемешать.

Время приготовления: 12-15 минут.

Приятного аппетита!
criceticula: (Default)
Нам потребуется: 

2 яйца
1/2 средней луковицы (около 50 г лука)
3 "шайбы"  замороженного шпината  (около 100 г)
2 зубчика чеснока (можно опустить или заменить сушеным чесноком на кончике ножа)
Соль, растительное масло, молотый перец.

Способ приготовления:

Почистить и мелко порезать лук. На сковородку налить немного масла, выложить лук и поставить на средний огонь обжариваться. При помощи чеснокодавилки выдавить на сковородку чеснок и перемешать. При помощи лопатки сделать в луке  лакуны и положить в них шайбы замороженого шпината. Жарить без крышки, пока не выпарится вся вода. На первом этапе следить, чтобы лук и чеснок не подгорели и переодически их помешивать. У нас должна получиться смесь жареного лука и шпината.
Посолить и поперчить получившуюся смесь, снова сделать лакуны и вылить в них яйца.
Жарить пока белок не станет твердым, а желток в глазках останется жидким.
Подавать немедленно.

Приятного аппетита!
Время приготовления: 10 - 15 минут
criceticula: (Джунгарский)
 
criceticula: (Default)
На 1 кг мяса:
2 луковицы
1 лимон
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка зиры
1 чайная ложка душистого, белого или черного перца
1 чайная ложка кориандра.

Мясо может быть разным, я предпочитаю телячью вырезку или шею (для тех, кто любит мясо пожирнее).
Для индейки и курицы, я выбираю другие маринады.

Способ приготовления )

Время приготовления: 10-15 минут на 1 кг мяса + ночь настаиваться.


Наутро поехать на шашлыки. :)
Мясо в таком маринаде прекрасно выдерживает 10 -12 часов без холодильника. (А оставлять его дольше, я не пробовала.)


Если шашлыки по каким-либо причинам не задались, можно воспользоваться вот этим рецептом: criceticula.dreamwidth.org/32159.html
criceticula: (Default)
На всякий случай теперь все мои посты дублируются: criceticula.dreamwidth.org
Как этим новым аккаунтом пользоваться, я еще разберусь.
criceticula: (Рыженький)
Нам потребуется:
на 1,2 кг картофеля
3-4 чайных ложки соли
1 столовая ложка нерафинированного растительного масла
4-5 зубчиков чеснока или 3 чайных ложки сушеного чеснока
3 столовых ложки сушеной зелени (на ваш вкус)

Способ приготовления:

Тщательно вымыть картофель, удалить глазки. Обсушить.
Почистить и мелко нарезать или раздавить чеснок. В чашке смещать соль, чеснок, масло и зелень.
Каждую картофелину разрезать на 6-8 долек.
Включить духовку на сильный огонь (220-230 градусов)
На противень постелить фольгу. Высыпать картофель, добавить заправку и перемешать, чтобы каждый ломтик оказался смазан. Разравнять картофель, так чтобы ломтики лежали в один слой.
Поставить противень в духовку.

Запекать 30-40 минут до готовности картофеля и золотистой корочки.

Время приготовления: 5 минут
Общее время до подачи к столу: около 40 минут
criceticula: (Рыженький)
Нам потребуется:
400 г моркови
200 г кусочков ананаса (это примерно полбанки)
1 станан яблочного сока
1 стакан (200 г) сахара
2 стакана (320 г) муки
3 столовые ложки растительного масла
2 чайные ложки разрыхлителя

Способ приготовления

Морковь помыть, почистить и разбить блендером на мелкие кусочки (ну, или потереть на терке). В большой миске смешать морковь, яблочный сок и кусочки ананаса. Добавить растительное масло и сахар и еще раз перемешать. Всыпать муку и разрыхлитель и тщательно перемешать.

Выложить тесто в формочки для кексов и поставить в духовку на средний огонь (180 градусов). Следите, чтобы формочки были заполнены не больше, чем на 3/4, кексы поднимутся.
Выпекать около 40 минут, даже если вам покажется, что кексы готовы намного раньше.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 10 минут.
Общее время до подачи к столу около часа.
criceticula: (Рыженький)
На 2 порции нам потребуется:
200 г (1 пачка) творога
2-3 столовых ложки молока
200 г клубники (можно замороженной)
4 столовых ложки сахарного песка
По желанию и возможности: смесь специй "для кофе" или "для глинтвейна", 2-6 ягод свежей клубники, 2 веточки свежей мяты.

Замороженную клубнику разморозить, сок сливать не нужно.
Творог взбить с молоком и 1 ст. л. сахара. Выложить творог в креманки, сверху посыпать специями. Вымыть блендер. Взбить клубнику и остальной сахар. Аккуратно вылить клубнику на творог. Должно получиться 2 четко различимых слоя. Не перемешивать! Украсить свежей клубникой и листьями свежей мяты.

Можно подавать немедленно. Можно хранить несколько часов в холодильнике.

Время приготовления: 3 - 5 минут
criceticula: (Рыженький)
Нам потребуется:
700 г тыквы (лучше мускатной)
1 большой лимон (350 - 400 г)
300 - 500 г сахарного песка (в зависимости от размеров и сочности лимона, и просто по вкусу)
1 пакетик ванильного сахара. По вкусу можно добавлять другие специи.

Способ приготовления:
Нарезать тыкву крупными кусочками. Подготовить лимон: разрезать, отделить косточки, лимон вместе с кожурой размолоть блендером в мелкую крошку. Сложить в кастрюлю с толстым дном: слой тыквы - слой сахара - слой тыквы - слой сахара - слой лимона - ванильный сахар - слой сахара.
Поставить настаиваться на минимум на 8 часов, а лучше на ночь.
Через 8 часов в кастрюле должно получиться довольно много сока. Если сока недостаточно, добавить еще лимонного/апельсинового сока или воды. Поставить кастрюлю на средний огонь, когда варенье закипит, убавить огонь до минимального при котором варенье еще кипит. Варить до полного выкипания жидкости или около 40 минут, за это время варенье может потребоваться несколько раз перемешать.
Готовое горячее варенье разлить в чистые сухие банки и остудить. Хранить в холодильнике.

Варенье получается не очень сладкое (как я люблю). Но, конечно, всегда можно использовать больше сахара.

Время приготовления: 15 + 40 минут.
Общее время: от 9 часов.
criceticula: (Рыженький)
Нам потребуется:
0,5 кг куриной печени
150 - 200 мл красного вина
1 ст. л. крахмала
Соль, растительное масло без запаха

Способ приготовления:
Подготовить куриную печень, удалив пленки и любые намеки на желчь (зеленого цвета). На маленькую сковородку налить растительное масло и выложить печень. Поставить жариться на средне-сильный огонь. Посолить, перемешать. Через 2-3 минуты перемешать еще раз. Посыпать печень тонким слоем крахмала, перемешать еще раз. Залить печень вином, так чтобы вино покрывало кусочки почти полностью.
Как только вино начнет кипеть убавить огонь до слабого (так чтобы кипело совсем тихо) и тушить еще 30 минут, время от времени перемешивая. Если вся жидкость выкипит раньше можно выключить раньше.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 10 минут
Общее время до подачи к столу: 40 минут
criceticula: (Рыженький)


Сегодня весь день пекла пирожки: с рыбой, с грибами, с яблоками, с вишней.
Я очень люблю возиться с тестом, особенно когда тесто такое легкое в работе и благодарное.

Рецепт теста )
criceticula: (Рыженький)
Нам потребуется:
600 г кабачков (по размеру чем меньше, тем лучше)
100 г лука (1-2 луковицы)
4 столовых ложки соуса терияки или 2 столовых ложки соевого соуса и 3 столовых ложки соуча терияки
растительное масло (кунжутное или рафинированное без запаха), молотый перец
1 столовая ложка семян кунжута (по желанию).

Способ приготовления )

Общее время до подачи к столу: 15 минут
Блюдо вкусно в горячем и в остывшем виде.
Приятного аппетита!

Profile

criceticula: (Default)
criceticula

October 2017

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718 192021
22232425262728
293031    

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 22nd, 2017 10:42 pm
Powered by Dreamwidth Studios