Борщ без капусты

[criceticula]

Нам потребуются:
2 картофелины (200 - 250 г.)
2 свеклы (вместе с ботвой 200 г + 100 г)
1 морковка (100 г)
1 луковица (100 г)
Растительное масло для обжарки.
Уксус, соль, перец и другие пряности по вкусу.


В кастрюлю налить примерно 3 литра воды и поставить на средний огонь.
Картошку помыть, почистить и порезать кубиками. Положить картошку в воду. Добавить лавровый лист и перец горошком, когда вода закипит, посолить.
Отделить свекольную ботву от клубней. Клубни помыть, почистить, потереть на крупной терке. На сковородку налить растительного масла, выложить тертую свеклу и начать обжаривать. Помыть свекольную ботву, порезать стебли кусочками, а листья полосками и выложить на ту же сковородку, где жарится свекла, перемешать.
Если любите борщ с уксусом, добавьте в свеклу уксус.
Если любите сладковатый борщ, уксус можно не добавлять.
Переодически помешивая, жарить до готовности свеклы. (Свекла должна стать мягкой.)
В это время морковь помыть, почистить и потереть на крупной терке; лук почистить и порезать кусочками.
Выложить жареную свеклу в кастрюлю с картошкой.
На сковородку, на которой жарилась свекла, выложить морковь и лук. При необходимости добавить немного растительного масла. Жарить лук и морковь до готовности, переодически помешивая. (Морковь должна стать мягкой, лук должен стать прозрачным.)
Добавить жареные лук и морковь в кастрюлю с супом. Положить в суп пряности, при необходимости досолить.
Варить еще  3 - 4 минуты. (Если картошка не успеет свариться, варить до готовности картошки.)


Приятного аппетита!

Время приготовления 25 минут.