![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Нам потребуется:
500 - 600 г свежей горбуши (можно семги или форели) без хвоста, головы и внутренностей
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки соли
1 чайная ложка лимонного сока (по желанию)
Приготовление
Если у рыбы, есть голова и хвост - отрезать их, если есть внутренности - удалить их. Срезать плавники, но кожу пока оставить. После этого прикинуть вес и размер куска, который вы собираетесь засолить. Обязательно нужна тарелка, на которую ваш кусок рыбы влезает целиком и вторая тарелка, которой кусок рыбы можно полностью закрыть.
Смешать 1 столовую ложку сахара с 2 столовыми ложками соли. Полученной смесью натереть кусок рыбы со всех сторон и в том пространстве, где были внутренности.
Положить кусок рыбы в глубокую тарелку или миску, закрыть и придавить плоской тарелкой и поставить сверху груз (например, литровую банку с водой)
Поставить в холодное место на 3 дня. Холодильник подойдет, любое другое место где температура 0 - +5 С - тоже.
Через 3 дня достать рыбу, счистить остатки соли и сахара, слить жидкость и убрать пресс.
Перед тем как подавать рыбу на стол, снять кожу, извлечь кости и порезать рыбу ломтиками толщиной около 5 мм. По желанию сверху сбрызнуть лимонным соком.
Время приготовления: 10 - 15 минут
Общее время до подачи к столу: 3 дня
Приятного аппетита!
500 - 600 г свежей горбуши (можно семги или форели) без хвоста, головы и внутренностей
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки соли
1 чайная ложка лимонного сока (по желанию)
Приготовление
Если у рыбы, есть голова и хвост - отрезать их, если есть внутренности - удалить их. Срезать плавники, но кожу пока оставить. После этого прикинуть вес и размер куска, который вы собираетесь засолить. Обязательно нужна тарелка, на которую ваш кусок рыбы влезает целиком и вторая тарелка, которой кусок рыбы можно полностью закрыть.
Смешать 1 столовую ложку сахара с 2 столовыми ложками соли. Полученной смесью натереть кусок рыбы со всех сторон и в том пространстве, где были внутренности.
Положить кусок рыбы в глубокую тарелку или миску, закрыть и придавить плоской тарелкой и поставить сверху груз (например, литровую банку с водой)
Поставить в холодное место на 3 дня. Холодильник подойдет, любое другое место где температура 0 - +5 С - тоже.
Через 3 дня достать рыбу, счистить остатки соли и сахара, слить жидкость и убрать пресс.
Перед тем как подавать рыбу на стол, снять кожу, извлечь кости и порезать рыбу ломтиками толщиной около 5 мм. По желанию сверху сбрызнуть лимонным соком.
Время приготовления: 10 - 15 минут
Общее время до подачи к столу: 3 дня
Приятного аппетита!
