Красная икра в домашних условиях

[criceticula]

Иногда покупаешь непотрошеную горбушу, а в ней вместо молоки попадается икра. С молокой понятно что делать, а икру жалко...
Я икру солю. Для засолки красной икры нам потребуются:
Свежая красная икра из одной горбуши (примерно 50 г)
2 щепотки соли
1 - 1,5 столовые ложки лимонного сока
1 щепотка перца


Приготовление:

Аккуратно отделите икру от остальных внутренностей.
Если вы очень аккуратны, отделите икринки от пленок к которой икринки крепятся. Если сомневаетесь в своих силах - пропустите этот этап - я тоже не настолько аккуратна и солю целиком.
Положите икру на плоскую тарелочку к которой есть подходящаяя крышка.
Равномерно посыпьте икру половиной соли, половиной перца и и полейте половиной лимонного сока. Переверните икру и посыпьте второй половиной соли и перца и полейте второй половиной лимонного сока. Если вам удалось отделить икру от пленок, ничего переворачивать не нужно: сразу равномерно посыпаете икру всей солью, всем перцем и поливаете всем лимонным соком.
Накройте икру крышкой и поставьте в холодильник на 3 дня.


Время приготовления: 5 - 10 минут.
Общее время до подачи к столу: 3 дня

По вкусу получается как красная икра из средней банки (если вам повезло купить свежую банку).
Чтобы получилось как очень хорошая красная икра, надо брать не горбушу, а семгу.

Приятного аппетита!

Comments

[shining-land.livejournal.com]

Да-да, без мясорубки это мало реально. У меня так даже электрическая в ходу. Она дает обычный мясорубочный фарш. Есть еще электрическая с ножом вроде кофемолки, но она дает месиво. А еще говорят вкусно получается, если просто нудно рубить мясо/рыбу ножом. У каждого "помола" получается свой вкус конечного продукта. Готовым фаршам я как-то не доверяю...