![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Все видели в продаже маринованые побеги черемши. Их продают почти всю зиму. Но далеко не все знают, что у черемши очень вкусные и полезные листья. Листья черемши - сезонный овощ, у нас они обычно появляются в апреле. Но в этом году черемша задержалась. Поэтому пик сезона для листьев черемши наступил только сейчас. Чем я и пользуюсь...
С листьями черемши можно сварить суп, можно потушить мясо, ну а можно приготовить салат:
Сезонный салат из черемши
1 - 2 свежих огурца (200 г), редис (200 г), 2 пучка черемши (60 - 70 г).
Помыть овощи, огурцы и редис порезать тонкими (около 1 мм или тоньше) кружочками, порезать черемшу вместе со стеблями тонкими полосками (шириной 3 - 4 мм). Выложить овощи в салатник, посолить, заправить льняным (или другим растительным маслом), перемешать. Можно замазать майонезом, но с маслом будет лучше.
Есть можно сразу.
Экзотический салат из черемши
3 огурца (350 - 400 г), 3 - 4 помидора (400 - 500 г), 3 пучка черемши (100 - 110 г), 1 банка консервированных черных маслин без косточек (300 г).
Помыть овощи. Огурцы порезать кружочками, помидоры дольками, черемшу, вместе со стеблями, тонкими полосками. Слить жидкость из оливок, выложить овощи и оливки в салатник. Посолить, заправить 1 чайной ложкой натурального уксуса (лучше яблочного или винного), оливковым маслом (холодного отжима, около 2 столовых ложек), пряными травами (смеси "Итальянские травы", "Прованские травы" и т. п.), перемешать.
Общее время приготовления каждого салата - 5 минут.
Черемшу можно положить и во многие другие овощные салаты.
И два замечания:
1) Черемша имеет выраженный чесночный запах и вкус. Но запах черемши исчезает быстрее и проще, чем запах чеснока.
2) Выберайте листья черемши аккуратно, они очень похожи на листья щавеля. Настолько похожи, что черемшу и щавель можно перепутать даже когда они лежат на лотке рядом. Я всегда уточняю у продавца, что это за листья.
Приятного аппетита!
С листьями черемши можно сварить суп, можно потушить мясо, ну а можно приготовить салат:
Сезонный салат из черемши
1 - 2 свежих огурца (200 г), редис (200 г), 2 пучка черемши (60 - 70 г).
Помыть овощи, огурцы и редис порезать тонкими (около 1 мм или тоньше) кружочками, порезать черемшу вместе со стеблями тонкими полосками (шириной 3 - 4 мм). Выложить овощи в салатник, посолить, заправить льняным (или другим растительным маслом), перемешать. Можно замазать майонезом, но с маслом будет лучше.
Есть можно сразу.
Экзотический салат из черемши
3 огурца (350 - 400 г), 3 - 4 помидора (400 - 500 г), 3 пучка черемши (100 - 110 г), 1 банка консервированных черных маслин без косточек (300 г).
Помыть овощи. Огурцы порезать кружочками, помидоры дольками, черемшу, вместе со стеблями, тонкими полосками. Слить жидкость из оливок, выложить овощи и оливки в салатник. Посолить, заправить 1 чайной ложкой натурального уксуса (лучше яблочного или винного), оливковым маслом (холодного отжима, около 2 столовых ложек), пряными травами (смеси "Итальянские травы", "Прованские травы" и т. п.), перемешать.
Общее время приготовления каждого салата - 5 минут.
Черемшу можно положить и во многие другие овощные салаты.
И два замечания:
1) Черемша имеет выраженный чесночный запах и вкус. Но запах черемши исчезает быстрее и проще, чем запах чеснока.
2) Выберайте листья черемши аккуратно, они очень похожи на листья щавеля. Настолько похожи, что черемшу и щавель можно перепутать даже когда они лежат на лотке рядом. Я всегда уточняю у продавца, что это за листья.
Приятного аппетита!
