![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Сначала я не хотела публиковать этот рецепт, потому что он никак не подпадает под формат этого блога, подразумевающего что на приготовление пищи тратится не слишком много времени и усилий. Но приготовив этот тарт третий раз за неделю, я поняла, что не могу не поделиться рецептом. Тем более, что приготовить его не сложно, хотя и долго.
Нам потребуется:
Для теста:
200 г муки
100 г сливочного масла
4 столовых ложки воды
Соль на кончике ножа
Для начинки:
3 - 4 яблока (примерно 400 г яблок)
Для заливки:
200 г меда
1 лимон или 4 - 5 столовых ложек лимонного сока
2 яйца
1 чайная ложка муки
1 чайная ложка корицы
0,3 чайной ложки молотой гвоздики.
Для посыпки:
70 г чищенного миндаля
Приготовление
Сначала надо приготовить рубленое тесто. Для этого в чашу блендера помещаем холодное сливочное масло, муку и соль. Взбиваем примерно 30 секунд, трясем и взбиваем еще секунд 20.
Теоретически эту операцию (порубить в крошку) можно выполнить ножом, но я так никогда не делаю.
В полученную крошку добавляем 4 столовые ложки холодной воды и замешиваем тесто руками, формирую один шар. Полученое тесто отправляем на полчаса в холодильник или на 15 минут в морозилку.
Пока тесто остывает, моем и обязательно чистим яблоки от шкурки и сердцевин. Режем яблоки тонкими дольками.
Включаем духовку и оставляем ее нагреваться до 200 градусов С (средне-сильный огонь).
Достаем тесто из холодильника. Берем плоскую сковородку (ни в коем случае не разъемную форму и с максимально плоским дном!) и тонким слоем выкладываем на нее тесто, формируя невысокий, примерно в 1 см, бортик. На слой теста выкладываем в один слой дольки яблок, стараясь разместить их максимально плотно.
Ставим сковородку в духовку на 20 минут.
Теперь можно отдохнуть 10 минут.
Порубить миндаль блендером на кусочки и пока отложить. Есть много пирогов в которых орехами можно пренебречь почти без вреда для вкуса - но это не тот случай.
Для приготовления заливки в чашу блендера выжать сок из лимона, положить мед, разбить яйца, добавить пряности и 1 чайную ложку муки.
Сейчас мы добрались до момента, когда кулинария начинает очень сильно напоминать мне магию. Потому что чайную ложку муки можно не класть. Но тогда начинка не загустеет (пряностей для этого не хватит) и получится совсем другой тарт - не только с полужидкой начинкой, но и совсем другим вкусом. Таких моментов в кулинарии немного, но это один из них. Мне вариант без муки и с полужидкой начинкой нравится больше, но это не тот пирог, который можно подать гостям, его придется есть прямо со сковородки, Так что для первого раза рекомендую вариант с мукой :)
Взбиваем 2 - 3 минуты.
Уменьшаем огонь в духовке до 160 градусов С (средне-слабый огонь). Достаем из духовки тарт, выливаем на него заливку, равномерно посыпаем молотым миндалем и убираем в духовку еще на 30 - 40 минут (до полного загустения начинки, если вы положили муку в заливку или просто на 40 минут, если не положили).
В случае если вы положили муку в заливку, снять тарт со сковородки будет очень просто, когда он полностью остынет. В случае если вы муку не клали есть тарт вкуснее теплым, но делать это придется прямо со сковородки.
Рекомендуется с чаем :)
Приятного аппетита!
Время приготовления: 1,5 - 2 часа.
Общее время до подачи к столу: 2 - 3 часа.
Нам потребуется:
Для теста:
200 г муки
100 г сливочного масла
4 столовых ложки воды
Соль на кончике ножа
Для начинки:
3 - 4 яблока (примерно 400 г яблок)
Для заливки:
200 г меда
1 лимон или 4 - 5 столовых ложек лимонного сока
2 яйца
1 чайная ложка муки
1 чайная ложка корицы
0,3 чайной ложки молотой гвоздики.
Для посыпки:
70 г чищенного миндаля
Приготовление
Сначала надо приготовить рубленое тесто. Для этого в чашу блендера помещаем холодное сливочное масло, муку и соль. Взбиваем примерно 30 секунд, трясем и взбиваем еще секунд 20.
Теоретически эту операцию (порубить в крошку) можно выполнить ножом, но я так никогда не делаю.
В полученную крошку добавляем 4 столовые ложки холодной воды и замешиваем тесто руками, формирую один шар. Полученое тесто отправляем на полчаса в холодильник или на 15 минут в морозилку.
Пока тесто остывает, моем и обязательно чистим яблоки от шкурки и сердцевин. Режем яблоки тонкими дольками.
Включаем духовку и оставляем ее нагреваться до 200 градусов С (средне-сильный огонь).
Достаем тесто из холодильника. Берем плоскую сковородку (ни в коем случае не разъемную форму и с максимально плоским дном!) и тонким слоем выкладываем на нее тесто, формируя невысокий, примерно в 1 см, бортик. На слой теста выкладываем в один слой дольки яблок, стараясь разместить их максимально плотно.
Ставим сковородку в духовку на 20 минут.
Теперь можно отдохнуть 10 минут.
Порубить миндаль блендером на кусочки и пока отложить. Есть много пирогов в которых орехами можно пренебречь почти без вреда для вкуса - но это не тот случай.
Для приготовления заливки в чашу блендера выжать сок из лимона, положить мед, разбить яйца, добавить пряности и 1 чайную ложку муки.
Сейчас мы добрались до момента, когда кулинария начинает очень сильно напоминать мне магию. Потому что чайную ложку муки можно не класть. Но тогда начинка не загустеет (пряностей для этого не хватит) и получится совсем другой тарт - не только с полужидкой начинкой, но и совсем другим вкусом. Таких моментов в кулинарии немного, но это один из них. Мне вариант без муки и с полужидкой начинкой нравится больше, но это не тот пирог, который можно подать гостям, его придется есть прямо со сковородки, Так что для первого раза рекомендую вариант с мукой :)
Взбиваем 2 - 3 минуты.
Уменьшаем огонь в духовке до 160 градусов С (средне-слабый огонь). Достаем из духовки тарт, выливаем на него заливку, равномерно посыпаем молотым миндалем и убираем в духовку еще на 30 - 40 минут (до полного загустения начинки, если вы положили муку в заливку или просто на 40 минут, если не положили).
В случае если вы положили муку в заливку, снять тарт со сковородки будет очень просто, когда он полностью остынет. В случае если вы муку не клали есть тарт вкуснее теплым, но делать это придется прямо со сковородки.
Рекомендуется с чаем :)
Приятного аппетита!
Время приготовления: 1,5 - 2 часа.
Общее время до подачи к столу: 2 - 3 часа.
