![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Английский рождественский кекс - блюдо несложное и не требующее никаких специальных навыков.
НО предполагающее фантастическое терпение... ведь на приготовление нужен целый месяц и даже немного дольше.
Сначала нужно замочить сухофрукты в алкоголе.
Порция для одного кекса - от 700 г сухофруктов, пытаться сделать кекс меньшего размера категорически не рекомендую.
Из сухофруктов обычно используют изюм 2 - 3 разных видов, сушеную клюкву, сушеную вишню (без косточек), цукаты (лимонные и ананасовые), курагу (без косточек), чернослив (без косточек).
Взвесьте то, что найдется у вас в шкафу и докупите столько сколько нужно. Лучше сухофруктов будет чуть больше, чем чуть меньше.
Также надо докупить 100 - 150 г очищенных орехов, ну или применить те орехи, которое у вас уже есть.
Из орехов лучше всего миндаль, а кокос не годится в принципе.
Еще нам потребуется один большой апельсин или лимон и бутылка 500 мл. (а лучше 700 мл) рома, бренди или коньяка.
Лимоном/апельсином можно пренебречь, но тогда в сухофрукты потребуется долить больше алкоголя.
Сухофрукты нужно порезать так, чтобы все кусочки стали размером с изюмину. Обычно это требуется сушеной вишне, черносливу и кураге, но может понадобиться вяленой клубнике, цукатам из кумквата и еще чему-то из найденого в шкафу.
Высыпать сухофрукты в герметично закрывающийся контейнер. Потереть сверху цедру лимона/апельсина и выдавить в контейнер сок. Добавить 100 мл (150 мл) алкоголя.
Закрыть контейнер и потрясти, чтобы алкоголь лучше распределился.
Поставить контейнер в прохладное место или просто забыть на кухне на неделю.
Если раз в один два дня контейнер попадется вам на глаза, потрясите его еще раз.
Через неделю перейти к выпечке. (criceticula.dreamwidth.org/43517.html)
Сухофрукты на рождественский пудинг (тоже несложный, если вам не влом 4 - 6 часов что-то варить), готовятся аналогично и тоже 700 -750 г.
А вот начинка из сухофруктов для английских рождественских пирожков готовится совершенно иначе. Если соберетесь делать, купите еще 750 г сухофруктов и 100 миндаля, начинку тоже нужно готовить уже сейчас. :)
НО предполагающее фантастическое терпение... ведь на приготовление нужен целый месяц и даже немного дольше.
Сначала нужно замочить сухофрукты в алкоголе.
Порция для одного кекса - от 700 г сухофруктов, пытаться сделать кекс меньшего размера категорически не рекомендую.
Из сухофруктов обычно используют изюм 2 - 3 разных видов, сушеную клюкву, сушеную вишню (без косточек), цукаты (лимонные и ананасовые), курагу (без косточек), чернослив (без косточек).
Взвесьте то, что найдется у вас в шкафу и докупите столько сколько нужно. Лучше сухофруктов будет чуть больше, чем чуть меньше.
Также надо докупить 100 - 150 г очищенных орехов, ну или применить те орехи, которое у вас уже есть.
Из орехов лучше всего миндаль, а кокос не годится в принципе.
Еще нам потребуется один большой апельсин или лимон и бутылка 500 мл. (а лучше 700 мл) рома, бренди или коньяка.
Лимоном/апельсином можно пренебречь, но тогда в сухофрукты потребуется долить больше алкоголя.
Сухофрукты нужно порезать так, чтобы все кусочки стали размером с изюмину. Обычно это требуется сушеной вишне, черносливу и кураге, но может понадобиться вяленой клубнике, цукатам из кумквата и еще чему-то из найденого в шкафу.
Высыпать сухофрукты в герметично закрывающийся контейнер. Потереть сверху цедру лимона/апельсина и выдавить в контейнер сок. Добавить 100 мл (150 мл) алкоголя.
Закрыть контейнер и потрясти, чтобы алкоголь лучше распределился.
Поставить контейнер в прохладное место или просто забыть на кухне на неделю.
Если раз в один два дня контейнер попадется вам на глаза, потрясите его еще раз.
Через неделю перейти к выпечке. (criceticula.dreamwidth.org/43517.html)
Сухофрукты на рождественский пудинг (тоже несложный, если вам не влом 4 - 6 часов что-то варить), готовятся аналогично и тоже 700 -750 г.
А вот начинка из сухофруктов для английских рождественских пирожков готовится совершенно иначе. Если соберетесь делать, купите еще 750 г сухофруктов и 100 миндаля, начинку тоже нужно готовить уже сейчас. :)
