Печенка в сметане

[criceticula]

Самый нежный и самый вкусный из известных мне вариантов этого распространенного блюда.

Нам потребуются:
Печень телячья - 500 г
Сметана - 250 г
Лук - 2 большие луковицы (400 - 450 г) - Если вы не любите лук, лук можно не класть.
Мука 2 - 3 столовых ложки
Соль, растительное масло для обжарки.

Телячю печень можно заменить свиной или говяжей, но ни в коем случае не куриной (не то что бы от горечи куриной печени _невозможно_ избывиться, но возиться с этим дольше, чем готовить печень  - главное -результат не гарантирован.)


Приготовление

Предварительно размораживать печень не требуется. Даже лучше не размораживать, так нам будет проще нарезать.
Рещем печень пластами по ширине куска и толщиной 5 - 7 мм, солим, слегка обваливаем в муке. Чистим и режем лук (я обычно режу лук "четвертькольцами", но для печени это не принципиально). Глубокую сковородку смазываем растительным маслом и обжариваем печень с одной стороны. Переворачиваем печень и добавляем в сковородку лук. Не забываем помещивать лук.
Когда печень обжарится, добавляем сметану. Если сметана густая ее можно разбавить бульоном или кипяченой водой. Перемешиваем. Делаем тихий огонь и ставим тушиться еще минут на полчаса.  

Гарнир можно любой.


Время приготовления:                 15 - 20 минут
Общее время до подачи к столу -  45 минут.