Цветаевский яблочный пирог

[criceticula]

Нам потребуется:
150 г сливочного масла
400 г сметаны
1,5 стакана (240 г) муки (муки может уйти немного меньше или больше)
1 стакан сахара
1 яйцо
2-3 яблока (500 - 600 г)
1,5 чайных ложки разрыхлителя (можно не класть, но заменять содой не стоит)
2 чайные ложки ванильного сахара (можно не класть)


Приготовление



Сливочное масло растопить (например, в микроволновке), смешать с 1/3 сметаны (120 - 130 г), добавить 1 стакан муки и разрыхлитель, замесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам.Если тесто липнет к рукам, добавьте еще муки по 1 - 2 столовых ложки, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

На протвине или в глубокой сковородке выложить корзину из теста (расположить тесто по дну и бортикам сковородки/протвиня ровным слоем, так чтобы тесто повторяло форму сковородки/противня).
Поставить сковородку/протвинь с тестом в морозилку.

Смешать 2/3 (270 - 280 г) сметаны, сахар и ванильный сахар, добавить яйцо и взбить. Добавить 2 столовые ложки муки и взбить еще раз.
Яблоки вымыть, удалить семена, и нарезать пластинками толщиной 1 - 2 мм. Достать противень с тестом из морозилки. Выложить яблоки ровным слоем в корзину из теста. Взбить заливку в третий раз. Вылить заливку на яблоки и слегка встряхнуть сковородку/противень, чтобы разровнять.

Выпекать в духовке на среднем огне 45 - 60 минут. Готовность определяется по общему правилу: при протыкании пирога тонкой сухой деревянной палочкой (спичкой, зубочисткой) на палочке не должно оставаться следов.


Время приготовления:               25 - 30 минут
Общее время до подачи к столу: 1,5 часа

Приятного аппетита!