Пирожки

[criceticula]

Испекла пирожков с капустой, с рыбой, с брусникой... хоть Красную Шапочку к бабушке отправляй.
Провозилась, конечно, намного больше получаса. Но если кому интересно:


Рецепт дрожжевого сдобного теста:

Для теста нам потребуется:
700 г (или немного больше) муки
1 упаковка (10 г) сухих дрожжей
1 чайная ложка соли
250 мл (1,25 стакана) молока
150 г сливочного масла
1 столовая ложка сахара
3 яйца

Подогреть молоко, добавить растопленое масло и сахар, размешать до полного растворения сахара и остудить до комнатной температуры.
Смешать в большой кастрюле или миске 500 г  муки, соль и дрожжи. (Муки может потребоваться немного меньше или больше, остальная мука будет использована при лепке пирожков или прирога.)
Взбить яйца вилкой в отдельной мисочке.
В середине муки сделать лунку, влить в нее яйца и молочную смесь.
Начинаем замешивать тесто с краев. Отбить тесто прямо в миске минут 5-7 (поднимайте одной рукой и обратно кидайте в миску, тесто на столе замешивать не надо), тесто должно стать эластичным, мягким и шелковистым на ощупь. Сам замес занимает 7 - 10 минут времени.
Накрываем тесто, укутываем его потеплее и ставим в теплое место на 1-1,5 часа.

Вот здесь http://menunedeli.livejournal.com/141075.html - хорошие рекомендации по приготовлению теста.

Время приготовления теста:                   15 минут
Общее время до начала лепки пирогов: 1,5 - 2 часа