criceticula: (Рыженький)
Нам потребуется:
1,5 кг шашлыка (баранина, телятина, свинина).
600 г лука
Деревянные шпажки, примерно 6 шт. Духовка, фольга, противень - как обычно.


Способ приготовления:

Купить ведро шашлыка или замариновать мясо на шашлык по своему любимому рецепту. Понять, что на улице дождь и выбраться на шашлыки не удастся

Включить духовку на сильный огонь (250 градусов) и оставить нагреваться.
Застелить противень 2 слоями фольги.
Почистить лук и порезать кольцами или крупными кусками удобными для насаживания на шпажку.
Промыть шпажки под струей воды.
Насадить шашлык и лук на шпажки, чередуя кусок мяса, потом кусок лука, потом опять кусок мяса, потом опять кусок лука... и т. д. С каждой стороны каждой шпажки надо оставить отступ длинной минимум 5 см, иначе неудобно будет поворачивать.
Выложить шпажки на противень на фольгу. (Заворачивать шашлык в фольгу не нужно!)
Поставить противень в духовку и выпекать около часа, пока шашлык не достигнет желаемой степени прожарки. За время выпекания шашлык придется минимум 2 раза (а лучше 3-4 раза) повернуть.

Первый поворот рекомендуется осуществить через 20-25 минут после начала выпекания. Дальнейшие повороты - по требованию. Поворот осуществляется так: достать противень из духовки, взять шпажку с двух концов, повернуть на 180 градусов, так чтобы та часть мяса, которая была снизу оказалась сверху, положить шпажку. Повторить для всех шпажек.

Достоинства:
Если вы не забудете поворачивать шпажки, мясо получится гарантировано равномерно прожареным. Несложно достичь желаемой степени прожарки. Мясо требует внимания всего несколько раз в течении времени приготовления.
Недостатки:
Времени для приготовления требуется заметно дольше, чем на открытом огне. Не пахнет дымом, а использовать в пищу жидкий дым я считаю неуместным.

В общем, если пикник сорвался, хотя бы мясо не пропадет. Любители именно шашлыка могут лакомиться им круглый год, в любое время. А еще шпажки - очень красивый порционный способ подачи мяса. :)



Приятного аппетита!

Общее время: от 1 часа, если шашлык уже был заранее замаринован или куплен в магазине уже замаринованным.

Date: 2015-05-02 07:29 pm (UTC)From: [identity profile] gorgulenok.livejournal.com
Шпажки именно деревянные, обычные металлические шампуры для шашлыка не пойдут? (Понятно, что их гораздо труднее поворачивать, но если они есть, а деревянные шпажки надо еще где-то обрести?)

Date: 2015-05-05 07:11 pm (UTC)From: [identity profile] criceticula.livejournal.com
Лучше деревянные, конечно.
Духовка очень горячая, шашлык горячий, дерево нагревается слабее, за деревянную шпажку удобнее поворачивать. Металлический шампур разогреется до температуры духовки (250 градусов) поворачивать его будет очень горячо.

Но если это не проблема, то, наверное, можно.
Если попробуешь, напиши как получилось, мне тоже интересно.

Date: 2016-05-21 08:51 am (UTC)From: [identity profile] criceticula.livejournal.com
Я купила большую пачку деревянных шпажек. Если они тебе нужны, могу поделиться.

А на шампурах приготовить получилось?

Profile

criceticula: (Default)
criceticula

September 2017

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
171819 20212223
24252627282930

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 11:45 pm
Powered by Dreamwidth Studios