![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Для приготовления английского рождественского пудинга потребуется довольно много времени, большая кастрюля с крышкой или мультиварка, керамическая миска или форма.
Сухофрукты для пудинга стоит заранее замочить в роме/коньяке/бренди: https://criceticula.dreamwidth.org/43062.html
На 700 - 750 г сухофруктов нам потребуются:
1 монетка
1 яблоко
170 г нутряного жира (нутряного сала) или 180 г сливочного масла
20 г сливочного масла для смазки формы
150 г сахарного песка (лучше коричневого)
100 г (3/4 стакана) муки
2-3 столовых ложки патоки или меда
3 яйца
50 мл рома/коньяка/бренди (возможно, потребуется больше, до 150 мл)
180 г хлебных крошек (можно просто подсушить хлеб и порубить сухари блендером)
50 г орехов (лучше миндаль)
3 яйца
1/3 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки разрыхлителя
2 чайных ложки специй (смесь молотых гвоздики, бадьяна, мускатного ореха, корицы).
Приготовление:
Нутряной жир тщательно измельчить на малюсенькие (2-3 мм) кусочки. Если у вас сливочное масло, достаем масло из холодильника и больше пока не трогаем.
Смешать измельченый нутряной жир с мукой и хлебными крошками.
Добавить сахар, орехи, специи, соль и разрыхлитель и тщательно перемешать. Добавить монетку. :)
Очистить яблоко, натереть на терке и добавить к смеси.
Высыпать подготовленные сухофрукты и перемещать еще раз.
Мед подогреть, смешать с ромом/бренди/коньяком и при необходимости подогреть еще немного.
Взбить яйца. Если у вас сливочное масло, то сначала взбить масло, (минут 5), потом добавить яйца и взбивать еще 2-3 минуты.
Добавить к яйцам смесь меда с алкоголем и взбить.
Яично-медовую смесь добавляем в миску с мукой и сухофруктами и тщательно перемешиваем.
Должно получиться густое тесто. Если жидкости немного не хватает, можно добавить ещё полстакана (100 мл) алкоголя/апельсинового или лимонного сока.
Форму/керамическую миску смазываем маслом и выкладываем в нее получившееся тесто. Форму просто закрываем, для миски делаем крышку из 2 - 3 слоев фольги и тщательно приматываем ее к миске нитками.
Форму или миску ставим в большую кастрюлю, наливаем в большую кастрюлю в примерно на 3/4 высоты формы/миски, закрываем большую кастрюлю крышкой, доводим до кипения и варим в кипящей воде 6 - 7 часов. Следите, чтобы воды в большой кастрюле не становилось меньше чем на 1/2 высоты формы/миски, и по необходимости доливайте кипятка.
В принципе, это количество теста можно разделить на 2 небольшие миски или формы. Тогда их варить в двух разных кастрюлях 4 - 5 часов.
Готовый пудинг остудить, с миски снять крышку из фольги и сделать новую крышку из 2 - 3 слоев пергамента. Форму просто завернуть в пергамент. Сверху завернуть пудинг в чистую хлопковую ткань.
Поставить пудинг в холодное темное место. Подожать около 4 недель до наступления праздника. Если не удержитесь и будете поглядываеть как там пудинг, каждый раз поливайте его 3 - 4 столовыми ложками выбранного вами алкоголя.
Пудинг можно просто есть с соусом из взбитых сливок (Купить сливки "для взбивания", взбить. Балончики с надписью "взбитые сливки" не покупать ни в коем случае).
А можно подогреть рождественский пудинг перед подачей и поджечь. Чтобы подогреть пудинг поставьте его на 5 минут в микроволновку (или снова налейте в кастрюлю в которой варился пудинг кипятка, сделайте крышку из фольги и поварите полчаса. Переверните миску на блюдо, облейте ромом/бренди/коньяком/виски и поднесите спичку.
Взбитые сливки подать в отдельном соуснике.
Приятного аппетита и счастливого Рождества!
Сухофрукты для пудинга стоит заранее замочить в роме/коньяке/бренди: https://criceticula.dreamwidth.org/43062.html
На 700 - 750 г сухофруктов нам потребуются:
1 монетка
1 яблоко
170 г нутряного жира (нутряного сала) или 180 г сливочного масла
20 г сливочного масла для смазки формы
150 г сахарного песка (лучше коричневого)
100 г (3/4 стакана) муки
2-3 столовых ложки патоки или меда
3 яйца
50 мл рома/коньяка/бренди (возможно, потребуется больше, до 150 мл)
180 г хлебных крошек (можно просто подсушить хлеб и порубить сухари блендером)
50 г орехов (лучше миндаль)
3 яйца
1/3 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки разрыхлителя
2 чайных ложки специй (смесь молотых гвоздики, бадьяна, мускатного ореха, корицы).
Приготовление:
Нутряной жир тщательно измельчить на малюсенькие (2-3 мм) кусочки. Если у вас сливочное масло, достаем масло из холодильника и больше пока не трогаем.
Смешать измельченый нутряной жир с мукой и хлебными крошками.
Добавить сахар, орехи, специи, соль и разрыхлитель и тщательно перемешать. Добавить монетку. :)
Очистить яблоко, натереть на терке и добавить к смеси.
Высыпать подготовленные сухофрукты и перемещать еще раз.
Мед подогреть, смешать с ромом/бренди/коньяком и при необходимости подогреть еще немного.
Взбить яйца. Если у вас сливочное масло, то сначала взбить масло, (минут 5), потом добавить яйца и взбивать еще 2-3 минуты.
Добавить к яйцам смесь меда с алкоголем и взбить.
Яично-медовую смесь добавляем в миску с мукой и сухофруктами и тщательно перемешиваем.
Должно получиться густое тесто. Если жидкости немного не хватает, можно добавить ещё полстакана (100 мл) алкоголя/апельсинового или лимонного сока.
Форму/керамическую миску смазываем маслом и выкладываем в нее получившееся тесто. Форму просто закрываем, для миски делаем крышку из 2 - 3 слоев фольги и тщательно приматываем ее к миске нитками.
Форму или миску ставим в большую кастрюлю, наливаем в большую кастрюлю в примерно на 3/4 высоты формы/миски, закрываем большую кастрюлю крышкой, доводим до кипения и варим в кипящей воде 6 - 7 часов. Следите, чтобы воды в большой кастрюле не становилось меньше чем на 1/2 высоты формы/миски, и по необходимости доливайте кипятка.
В принципе, это количество теста можно разделить на 2 небольшие миски или формы. Тогда их варить в двух разных кастрюлях 4 - 5 часов.
Готовый пудинг остудить, с миски снять крышку из фольги и сделать новую крышку из 2 - 3 слоев пергамента. Форму просто завернуть в пергамент. Сверху завернуть пудинг в чистую хлопковую ткань.
Поставить пудинг в холодное темное место. Подожать около 4 недель до наступления праздника. Если не удержитесь и будете поглядываеть как там пудинг, каждый раз поливайте его 3 - 4 столовыми ложками выбранного вами алкоголя.
Пудинг можно просто есть с соусом из взбитых сливок (Купить сливки "для взбивания", взбить. Балончики с надписью "взбитые сливки" не покупать ни в коем случае).
А можно подогреть рождественский пудинг перед подачей и поджечь. Чтобы подогреть пудинг поставьте его на 5 минут в микроволновку (или снова налейте в кастрюлю в которой варился пудинг кипятка, сделайте крышку из фольги и поварите полчаса. Переверните миску на блюдо, облейте ромом/бренди/коньяком/виски и поднесите спичку.
Взбитые сливки подать в отдельном соуснике.
Приятного аппетита и счастливого Рождества!
