![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Еще одна традиционная рождественская выпечка, которой надо вылеживаться.
Нам потребуется:
250 г меда
200 г (1 стакан) сахарного песка
150 г сливочного масла
500 г (3 стакана) муки
1/4 чайной ложки соды
2 чайные ложки (1 пакетик) разрыхлителя
2 яйца
2 столовые ложки специй: смесь молотого аниса, бадьяна, гвоздики, душистого перца, имбиря, кардамона, корицы, мускатного ореха.
Способ приготовления:
В большой миске смешать муку, специи и разрыхлитель. Яйца взбить с сахаром, добавить к смеси муки и специй и хорошо перемешать.
Сливочное масло и мед выложить в другую миску, растопить на водяной бане или в микроволновке, немного остудить, так чтобы смесь была жидкой и теплой, но не горячей.
Вылить масло и мед в большую миску, перемешать и вымесить тесто (лучше комбайном, миксером или хлебопечкой). Если будете вымешивать руками, то вымешивать нужно не меньше 15 минут, тесто заметно изменится.
Завернуть тесто в пишевую пленку, положить в пакет и убрать в холодильник.
Тесто должно вылежаться 4 недели (можно на неделю дольше или на пару дней меньше).
За 3 - 4 дня до праздника приходит время печь пряник.
Сначала надо достать тесто из холодильника.
Потом приготовить формы и формочки для пряников. (Традиционен один большой пряник, но маленькие прянички как-то привычнее).
Доску для раскатывания смазать мукой.
Противень выложить пекарской бумагой и/или смазать сливочным маслом.
Включить духовку на средний огонь (160 - 170 градусов).
Раскатать тесто толщиной 1,5 - 2 см. Вырезать пряники, выложить их на противень и поставить в духовку.
Готовность определяется по общему правилу: при протыкании пряника тонкой деревянной палочкой (спичкой, зубочисткой), палочка должна оставаться сухой. Большому прянику обычно требуется около 20 минут, маленьким около 10 минут.
Приготовить глазурь.
Проще всего смазать теплые пряники кислым вареньем (рекомендую лимонное, но сливовый, абрикосовый и яблочный джем тоже хороши) и полить растопленным горьким шоколадом.
Но можно использовать и любую другую глазурь и любые украшения.
Красивая зимняя глазурь получится если взбить 1 белок (минут 5), продолжая взбивать тонкой струйкой всыпать 200 г (1 стакан) сахарной пудры и влить 1 столовую ложку лимонного сока (всего взбивать около 10 минут).
Хранить пряники завернутыми в фольгу или в красивых рождественских банках.
Если приготовить тесто в эти выходные, пряники как раз можно будет испечь перед Новым годом (28 - 29 декабря).
Приятного аппетита!
Нам потребуется:
250 г меда
200 г (1 стакан) сахарного песка
150 г сливочного масла
500 г (3 стакана) муки
1/4 чайной ложки соды
2 чайные ложки (1 пакетик) разрыхлителя
2 яйца
2 столовые ложки специй: смесь молотого аниса, бадьяна, гвоздики, душистого перца, имбиря, кардамона, корицы, мускатного ореха.
Способ приготовления:
В большой миске смешать муку, специи и разрыхлитель. Яйца взбить с сахаром, добавить к смеси муки и специй и хорошо перемешать.
Сливочное масло и мед выложить в другую миску, растопить на водяной бане или в микроволновке, немного остудить, так чтобы смесь была жидкой и теплой, но не горячей.
Вылить масло и мед в большую миску, перемешать и вымесить тесто (лучше комбайном, миксером или хлебопечкой). Если будете вымешивать руками, то вымешивать нужно не меньше 15 минут, тесто заметно изменится.
Завернуть тесто в пишевую пленку, положить в пакет и убрать в холодильник.
Тесто должно вылежаться 4 недели (можно на неделю дольше или на пару дней меньше).
За 3 - 4 дня до праздника приходит время печь пряник.
Сначала надо достать тесто из холодильника.
Потом приготовить формы и формочки для пряников. (Традиционен один большой пряник, но маленькие прянички как-то привычнее).
Доску для раскатывания смазать мукой.
Противень выложить пекарской бумагой и/или смазать сливочным маслом.
Включить духовку на средний огонь (160 - 170 градусов).
Раскатать тесто толщиной 1,5 - 2 см. Вырезать пряники, выложить их на противень и поставить в духовку.
Готовность определяется по общему правилу: при протыкании пряника тонкой деревянной палочкой (спичкой, зубочисткой), палочка должна оставаться сухой. Большому прянику обычно требуется около 20 минут, маленьким около 10 минут.
Приготовить глазурь.
Проще всего смазать теплые пряники кислым вареньем (рекомендую лимонное, но сливовый, абрикосовый и яблочный джем тоже хороши) и полить растопленным горьким шоколадом.
Но можно использовать и любую другую глазурь и любые украшения.
Красивая зимняя глазурь получится если взбить 1 белок (минут 5), продолжая взбивать тонкой струйкой всыпать 200 г (1 стакан) сахарной пудры и влить 1 столовую ложку лимонного сока (всего взбивать около 10 минут).
Хранить пряники завернутыми в фольгу или в красивых рождественских банках.
Если приготовить тесто в эти выходные, пряники как раз можно будет испечь перед Новым годом (28 - 29 декабря).
Приятного аппетита!
