![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Традиционно финская уха с лососем готовится из головы, хвоста и плавников лосося.
Например, если вы купили рыбу, чтобы засолить, из оставшихся головы, хвоста и плавников - получится отличный суп, ничуть не хуже, чем из стейков. Но это дольше и потребует больше усилий, так как потребуется сварить рыбный бульнон и разобрать кости:
Рыбный бульон из головы, хвоста, хребта и плавников:
Возьмите эти части любых лососевых рыб, положите в кастрюлю. В ту же кастрюлю положите целую луковицу, лавторый лист и черный перец горошком (лавровый лист и перец горошком удобно положить в чайном пакетике.
Залейте водой помолите по вкусу и варите 2,5 - 3 часа.
Немного остудите бульон.
Извлеките и выбросьте лук и чайный пакетик с лавровым листом и перцем горошком.
Шумовкой извлеките рыбу на большую плоскую тарелку.
Рыбный бульон готов, его можно применять в любых целях.
В принципе рыбу уже можно выкинуть, но если вам хочется использовать оставшиеся на костях кусочки рыбного мяса (их может быть как совсем мало так и довольно много) их можно отделить от костей и добавить в уху или киш.
Если вы собираетесь готовить финскую уху, верните кусочки рыбы в бульон и сэкономьте на стейках.
Для лоохикейто нам потребуется:
2 стейка лосося (форель, семга и кижуч отлично подходят)
4 - 4,5 литра воды / рыбного бульона
150 г картофеля (1 - 2 картофелины)
150 г батата (1 батат)
100 - 120 г моркови (1 небольшая морковь)
0,5 л 10% сливок
Способ приготовления:
Вылить воду / рыбный бульон в кастрюлю и поставить ее на огонь. При необходимости подсолить. Кастрюлю лучше взять толстостенную, но если такой нет, не критично.
Почистить морковь, помыть, порезать на мелкие кусочки, положить в кастрюлю.
Почистить батат, помыть, порезать на мелкие кусочки, положить в кастрюлю.
Почистить картофель, помыть, порезать на мелкие кусочки, положить в кастрюлю.
Удалить кожу и кости, порезать рыбу на небольшие кусочки.
Довести до кипения, варить на среднем до готовности овощей (обычно когда сварилась морковь, сварилось и все остальное.
Еще раз проверить достаточно ли соленый суп.
Добавить рыбу, довести до кипения. (обычно это пара минут).
Уменьшить огонь до среднего.
Влить сливки. Иногда сливки предварительно загущают мукой, крахмалом или растолченым картофелем, но мне этот вариант не нравится.
Довести до кипения, покипятить пару минут, выключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой.
Есть можно сразу, но настоявшись финская уха становится вкуснее.
Можно хранить в холодильнике до 5 дней.
Время приготовления: от 20 минут
Приятного аппетита!
Например, если вы купили рыбу, чтобы засолить, из оставшихся головы, хвоста и плавников - получится отличный суп, ничуть не хуже, чем из стейков. Но это дольше и потребует больше усилий, так как потребуется сварить рыбный бульнон и разобрать кости:
Рыбный бульон из головы, хвоста, хребта и плавников:
Возьмите эти части любых лососевых рыб, положите в кастрюлю. В ту же кастрюлю положите целую луковицу, лавторый лист и черный перец горошком (лавровый лист и перец горошком удобно положить в чайном пакетике.
Залейте водой помолите по вкусу и варите 2,5 - 3 часа.
Немного остудите бульон.
Извлеките и выбросьте лук и чайный пакетик с лавровым листом и перцем горошком.
Шумовкой извлеките рыбу на большую плоскую тарелку.
Рыбный бульон готов, его можно применять в любых целях.
В принципе рыбу уже можно выкинуть, но если вам хочется использовать оставшиеся на костях кусочки рыбного мяса (их может быть как совсем мало так и довольно много) их можно отделить от костей и добавить в уху или киш.
Если вы собираетесь готовить финскую уху, верните кусочки рыбы в бульон и сэкономьте на стейках.
Для лоохикейто нам потребуется:
2 стейка лосося (форель, семга и кижуч отлично подходят)
4 - 4,5 литра воды / рыбного бульона
150 г картофеля (1 - 2 картофелины)
150 г батата (1 батат)
100 - 120 г моркови (1 небольшая морковь)
0,5 л 10% сливок
Способ приготовления:
Вылить воду / рыбный бульон в кастрюлю и поставить ее на огонь. При необходимости подсолить. Кастрюлю лучше взять толстостенную, но если такой нет, не критично.
Почистить морковь, помыть, порезать на мелкие кусочки, положить в кастрюлю.
Почистить батат, помыть, порезать на мелкие кусочки, положить в кастрюлю.
Почистить картофель, помыть, порезать на мелкие кусочки, положить в кастрюлю.
Удалить кожу и кости, порезать рыбу на небольшие кусочки.
Довести до кипения, варить на среднем до готовности овощей (обычно когда сварилась морковь, сварилось и все остальное.
Еще раз проверить достаточно ли соленый суп.
Добавить рыбу, довести до кипения. (обычно это пара минут).
Уменьшить огонь до среднего.
Влить сливки. Иногда сливки предварительно загущают мукой, крахмалом или растолченым картофелем, но мне этот вариант не нравится.
Довести до кипения, покипятить пару минут, выключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой.
Есть можно сразу, но настоявшись финская уха становится вкуснее.
Можно хранить в холодильнике до 5 дней.
Время приготовления: от 20 минут
Приятного аппетита!
