![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Нам потребуются:
600 г сушеной фасоли
2 - 3 луковицы (500 г)
2 - 3 морковки (500 г)
Томатная паста - 200 - 250 г. Томатную пасту можно заменить томатным соусом или кетчупом.
2 бульонных кубика на 2 стакана воды (воды потребуется больше) или 2 - 3 стакана бульона или 2 стакана воды на половину столовой ложки соли.
Растительное масло для обжарки
Приготовление
Единственное неудобство с этим блюдом в том, что фасоль придется замочить заранее. И если фасоль нового урожая достаточно замочить на 1,5 - 2 часа, то фасоль, провалявшуюся в шкафу несколько лет надо замочить часов на 6 - 10. Хорошая новость заключается в том, что фасоль провалявшаяся в шкафу несколько лет на вкус будет не хуже :)
Я обычно замачиваю фасоль с вечера.
Итак, кладем фасоль в кастрюлю и заливаем ее 3 - 4 литрами холодной воды. Оставляем минимум на 1,5 часа.
Фасоль разбухнет примерно вдвое. Сливаем воду, моем фасоль и извлекая все что окажется легче воды (в основном это будут пустые шкурки).
Берем утятницу или большую кастрюлю. Наливаем на дно немного растительного масла, выкладываем фасоль, ставим на огонь. Растворяем 2 бульонных кубика в 2 стаканах воды (или берем 2 стакана бульона, или растворяем в 2 стаканах воды соль). Перемешиваем фасоль и заливаем ее полученным бульоном. Закрываем крышкой
и делаем тихий огонь.
Чистим морковку и трем ее на крупной терке, чистим и режем лук. На сковородку наливаем растительное масло и обжариваем лук с морковкой. Когда лук с морковкой будут готовы, добавляем всю томатную пасту, перемешиваем и жарим еще 2-3 минуты.
К сожалению, совсем отвлечься не удастся. Фасоль требуется переодически (раз в полчаса) перемешивать и следить, что бы не выкипела вся жидкость (при необходимости добавлять еще воды, но ни в коем случае не досаливать), главное что бы фасоль не пригорела. Чем старше фасоль, тем дольше ее придется тушить.
Когда с вашей точки зрения фасоль будет полностью готова, дожидаемся почти полного выпаривания жидкости и добавляем пережареные лук с морковью и томатом. Перемешиваем, тушим еще 5 минут.
Выключаем. Если есть возможность, даем настояться.
Тушеная фасоль хорошо хранится в холодильнике - неделю и больше без утраты вкуса.
Есть я предпочитаю с вареной картошкой и сосисками. Но можно практически с чем угодно - фасоль хорошо подходит к мясу, и к рыбе, а в сочетании гарнир + гарнир к картошке.
Время приготовления - 20 - 25 минут
Общее время до подачи к столу - от 3 часов
600 г сушеной фасоли
2 - 3 луковицы (500 г)
2 - 3 морковки (500 г)
Томатная паста - 200 - 250 г. Томатную пасту можно заменить томатным соусом или кетчупом.
2 бульонных кубика на 2 стакана воды (воды потребуется больше) или 2 - 3 стакана бульона или 2 стакана воды на половину столовой ложки соли.
Растительное масло для обжарки
Приготовление
Единственное неудобство с этим блюдом в том, что фасоль придется замочить заранее. И если фасоль нового урожая достаточно замочить на 1,5 - 2 часа, то фасоль, провалявшуюся в шкафу несколько лет надо замочить часов на 6 - 10. Хорошая новость заключается в том, что фасоль провалявшаяся в шкафу несколько лет на вкус будет не хуже :)
Я обычно замачиваю фасоль с вечера.
Итак, кладем фасоль в кастрюлю и заливаем ее 3 - 4 литрами холодной воды. Оставляем минимум на 1,5 часа.
Фасоль разбухнет примерно вдвое. Сливаем воду, моем фасоль и извлекая все что окажется легче воды (в основном это будут пустые шкурки).
Берем утятницу или большую кастрюлю. Наливаем на дно немного растительного масла, выкладываем фасоль, ставим на огонь. Растворяем 2 бульонных кубика в 2 стаканах воды (или берем 2 стакана бульона, или растворяем в 2 стаканах воды соль). Перемешиваем фасоль и заливаем ее полученным бульоном. Закрываем крышкой
и делаем тихий огонь.
Чистим морковку и трем ее на крупной терке, чистим и режем лук. На сковородку наливаем растительное масло и обжариваем лук с морковкой. Когда лук с морковкой будут готовы, добавляем всю томатную пасту, перемешиваем и жарим еще 2-3 минуты.
К сожалению, совсем отвлечься не удастся. Фасоль требуется переодически (раз в полчаса) перемешивать и следить, что бы не выкипела вся жидкость (при необходимости добавлять еще воды, но ни в коем случае не досаливать), главное что бы фасоль не пригорела. Чем старше фасоль, тем дольше ее придется тушить.
Когда с вашей точки зрения фасоль будет полностью готова, дожидаемся почти полного выпаривания жидкости и добавляем пережареные лук с морковью и томатом. Перемешиваем, тушим еще 5 минут.
Выключаем. Если есть возможность, даем настояться.
Тушеная фасоль хорошо хранится в холодильнике - неделю и больше без утраты вкуса.
Есть я предпочитаю с вареной картошкой и сосисками. Но можно практически с чем угодно - фасоль хорошо подходит к мясу, и к рыбе, а в сочетании гарнир + гарнир к картошке.
Время приготовления - 20 - 25 минут
Общее время до подачи к столу - от 3 часов
